Epsilon Archive for Student Projects

Abstract

Mastitis, an inflammation of the udder mainly caused by a bacterial infection, induces an increase in the somatic cell count (SCC) in milk and is consequently one of several factors affecting SCC in milk. In this literature review it is investigated whether SCC; on udder quarter, cow composite or bulk tank milk level, can be used as a quality marker with focus on milk composition in terms of the content of fat, lactose, total protein, casein and whey protein. According to this literature review the relation between SCC and milk composition is not reliable either on udder quarter, cow composite or bulk tank milk level. SCC was related to lactose, casein and whey protein on udder quarter level; lactose and whey protein on cow composite level and lactose on bulk tank milk level.

Mastit, juverinflammation huvudsakligen orsakad av en bakterieinfektion, medför bland annat ett ökat celltal i mjölken och är därmed en av flera faktorer som påverkar mjölkens celltal. I denna litteraturstudie studeras huruvida celltalet på juverdels-, ko- och tankmjölksnivå kan användas som mått på mjölkens kvalitet med avseende på mjölkens sammansättning, det vill säga mjölkens innehåll av fett, laktos, totalt protein, kasein samt vassleprotein. Enligt denna litteraturstudie fungerar celltal bristfälligt som mått på mjölkens sammansättning på juverdels-, ko- och tankmjölksnivå. De parametrar som celltal visar samband med är laktos, kasein och vassleprotein på juverdelsnivå; laktos och vassleprotein på konivå samt laktos på tankmjölksnivå.