Epsilon Archive for Student Projects

Abstract

Detta arbete syftar till att jämföra vetenskaplig litteratur som rapporterar om förekomsten av PFAS i animaliska livsmedel, särskilt från förorenade områden, för att bedöma vilka spridningsvägar som är vanligast förekommande i litteraturen. Med förorenade områden avses platser där mark, vatten eller miljö innehåller förhöjda halter av föroreningar som kan spridas till djur och livsmedel. PFAS är en grupp mycket persistenta kemikalier som sprids i miljön och kan bioackumuleras i både djur och människor. Genom att analysera tidigare studier och vetenskapliga data belyser arbetet hur PFAS transporteras från miljön till livsmedel och vidare till människan via kosten.
Resultaten visar att förorenat foder och dricksvatten är de spridningsvägar som oftast beskrivs i de analyserade studierna. Förorenad jord kan också bidra till exponeringen, särskilt i produktionssystem där djuren har direkt kontakt med marken. De analyserade studierna visar även att PFAS förekommer i flera animaliska livsmedel. Höga halter eller hög ackumulering rapporterades framför allt för ägg och lever, medan mjölk generellt uppvisade lägre halter. PFOS var en av de PFAS-föreningar som återkommande rapporterades i samband med bioackumulering och överföring till animaliska livsmedel.
Sammantaget visar litteraturstudien att spridningen av PFAS till animaliska livsmedel påverkas av både exponeringsväg, PFAS-förening, djurslag och produktionssystem. Resultaten understryker betydelsen av att övervaka foder, dricksvatten och animaliska livsmedel i PFAS-förorenade områden.

This study aims to compare scientific literature reporting on the occurrence of PFAS in animal-derived food products, particularly those originating from contaminated areas, in order to identify the most commonly reported exposure pathways in the literature and determine which animal-derived food products are reported to contain the highest concentrations of PFAS. Contaminated areas refer to locations where soil, water, or the environment contains elevated levels of pollutants that may be transferred to animals and food products. PFAS are a group of highly persistent environmental contaminants that can accumulate in both animals and humans over time. Through a literature-based approach, this work examines how PFAS are released into the environment, transported through ecosystems, and ultimately enter the human food chain.
The results show that contaminated feed and drinking water are the exposure pathways most frequently described in the analyzed studies. Contaminated soil may also contribute to exposure, particularly in production systems where animals have direct contact with the ground. The analyzed studies also show that PFAS occur in several animal-derived foods. High concentrations or high levels of accumulation were reported particularly in eggs and liver, whereas milk generally showed lower concentrations. PFOS was one of the PFAS compounds repeatedly reported in relation to bioaccumulation and transfer to animal-derived foods.
Overall, the literature review shows that the transfer of PFAS to animal-derived foods is influenced by the exposure pathway, the specific PFAS compound, animal species, and production system. The results highlight the importance of monitoring feed, drinking water, and animal-derived foods in PFAS-contaminated areas.