Epsilon Archive for Student Projects

Abstract

Under de senaste åren har arbetet med att stärka den svenska livsmedelsberedskapen inletts, där bland annat Jordbruksverket, Livsmedelsverket samt Statens veterinärmedicinska anstalt (SVA) bedriver arbetet framåt. Detta som följd av den allt vanligare diskussionen kring krisberedskap. En bra livsmedelsberedskap innefattar bland annat att ha en fungerande livsmedelsförsörjning och inhemsk livsmedelsproduktion med avsikt att kunna försörja landets befolkning i tid av kris då import av livsmedel kan begränsas.

Som en del av arbetet att utreda och stärka Sveriges livsmedelsberedskap har Livsmedelsverket 2025 undersökt tillgången av kalorier från svensk produktion. Detta i syfte att visualisera hur dagens livsmedelsförsörjning fungerar och vad som kan krävas under försvårade omständigheter. Som en följd av detta, fördjupas arbetet genom att i denna rapport beräkna mängden näringsämne som svensk produktion ger och hur det förhåller sig till mängden som behövs för att täcka befolkningens näringsbehov av makro- och mikronäringsämnen. Mängden kolhydrater, fetter, proteiner, vitaminer och mineraler är viktiga för oss människor i olika stor utsträckning och att veta hur mycket som genereras från svensk produktion ger oss en visualisering av dagens läge. Resultaten i denna rapport visar att vi har tillräcklig produktion av majoriteten av näringsämnen. Dock är vi beroende av import av totala fetter, enkelomättade fetter, fleromättade fetter, vitamin C, vitamin D, jod, kalium, natrium samt selen då den inhemska tillgången är otillräcklig för att täcka befolkningens behov. Sveriges begränsade produktion av fisk, samt importberoendet av citrusfrukter, nötter, torkade frukter, choklad och salt kan vara en bidragande faktor till otillräckligheten av dessa näringsämnen.

In recent years, work has been initiated to strengthen Swedish food security, with Swedish Board of Agriculture, Swedish Food Agency and Swedish Veterinary Agency (SVA) taking the work forward. This is because of the increasingly common discussion about crisis preparedness. A strong food security includes, among other things, a functioning food supply and domestic food production with the intention of being able to supply the country's population in times of crisis when food imports might be limited.

The Swedish Food Agency has examined the availability of calories from Swedish production in 2025 with the aim of visualizing how today's food supply works and what may be required under disrupted conditions. This report is deepening into the area by calculating the amount of nutrients that Swedish production provides and how it relates to the amount needed to cover the population's nutritional needs of macro- and micronutrients. The amount of carbohydrates, fats, proteins, vitamins and minerals are important for us humans to varying degrees, and knowing how much nutrients the Swedish production can provide gives a visualization of the current situation. The results in this report show that we have sufficient production of many nutrients. However, we are dependent on imports of total fats, monounsaturated fats, polyunsaturated fats, vitamin C, vitamin D, iodine, potassium, sodium and selenium, to cover the needs of the population since the production is sufficient. Sweden’s limited production of fish, and the need of import of citrus fruits, nuts, dried fruits, chocolate and salt may be a contributing factor to the insufficiency of these nutrients.