Epsilon Archive for Student Projects

Abstract

I detta arbete undersöks certifieringars roll inom livsmedel i relation till konsumenters uppfattning och val av vegetabiliska livsmedel i Sverige. Certifieringar, såsom KRAV och Europalövet, har vuxit i betydelse som en signal för kvalitet, hållbarhet och etiska produktionsled. Studien belyser hur dessa märkningar påverkar konsumenters köpbeteende samt i vilken utsträckning de uppmärksammas och förstås.
Genom en kombination av kvalitativa intervjuer och en enkätundersökning med 93 respondenter har studien visat att konsumenter i stor utsträckning känner till vissa certifieringar, medan andra är mindre kända. KRAV och Fairtrade var de mest igenkända och förtroendeingivande, medan Demeter och Europalövet hade lägst kännedom. Trots en ökad medvetenhet om hållbarhet och miljöpåverkan visar resultaten att pris är den avgörande faktorn för köpbeslut. Många konsumenter uttrycker en vilja att stödja hållbara alternativ, men inte till en obegränsad kostnad.
Studien identifierar också en viss skepsis mot certifieringar, där vissa respondenter ifrågasätter deras trovärdighet och effekter. En marknad med ständigt ökande antal av märkningar kan bidra till förvirring, vilket gör det svårt för konsumenter att fatta informerade val.

In this essay the role of certifications in food will be studied in relation to consumers' perceptions and choices of plant-based foods in Sweden. Certifications, such as KRAV and EU organic logo, have grown in importance as a signal of quality, sustainability and ethical productions. This study highlights how these labels affect consumers' purchasing behavior and the extent to which they are noticed and understood.
Through a combination of qualitative interviews and a survey with 93 respondents, the work has identified that consumers are highly aware of certain certifications, while others are less well known. KRAV and Fairtrade were the most recognized and trusted, while Demeter and EU organic logo had the lowest awareness. Despite an increased awareness of sustainability and environmental impact, the results show that price is still the decisive factor in purchasing decisions. Many consumers express a willingness to support sustainable alternatives, but not at an unlimited cost.
The study also identifies a certain skepticism towards certifications, with some consumers questioning their credibility and effects. A market with an ever-increasing number of labels can contribute to confusion, making it difficult for consumers to make informed choices.