Epsilon Archive for Student Projects

Abstract

Kontroll i samband med slakt är en essentiell del i att verifiera företagares ansvar för livsmedelssäkerhet, djurhälsa och djurskydd. Dagens svenska köttkontroll regleras huvudsakligen av EUgemensam lagstiftning, vilken konstaterar att en officiell veterinär eller officiell assistent ska genomföra PM-besiktning av djuren. Faktumet att besiktande personal måste vara på plats under
besiktningen medför nackdelar kopplade till ekonomi, utnyttjande av kompetens och hållbarhet i synnerhet för småskaliga slakterier och VHA. Kontroll på distans via videosamtal skulle kunna minska dessa problem och det finns forskning som verifierar metodens tillförlitlighet.

Denna studie syftade till att undersöka samstämmighet under PM-besiktning av nötkreatur och lamm via videosamtal på ett småskaligt slakteri, samt undersöka inverkan av besiktningsförhållanden. Två veterinärstudenter genomförde datainsamlingen och växlade mellan besiktning på plats och digitalt. Den student som besiktade på plats hade en smartphone monterad på handen som användes som avsändare för videosamtalet. Jämförelser gjordes mellan studenterna men även mellan studenternas digitala besiktning och de registrerade fynden hos ordinarie kontrollpersonal. Besiktningsförhållanden mättes genom subjektiv gradering av studenterna samt ljusmätning i slakthallen.

Resultaten indikerade en hög samstämmighet i samtliga jämförelser. Högst var samstämmigheten mellan studenterna (p0 0,941, Cohens Kappa 0,832). Kontamination registrerades av studenterna och analyserades separat, också med hög samstämmighet (p0 0,882, Cohens Kappa 0,679). Lägst samstämmighet beräknades mellan studenterna och den ordinarie kontrollpersonalen (p0 0,824, Cohens kappa 0,495). Besiktningsförhållandena bedömdes inte vara en begränsande faktor för samstämmigheten.

Trots att studiepopulationen var liten och bias tros ha förekommit indikerar resultaten en samstämmighet som motsvarar eller överträffar tidigare studier. Mer forskning behövs på större studiepopulationer för att kunna jämföra enskilda fyndkoder och kontrollanter och därmed öka extern validitet, men denna studie indikerar att kontroll på distans via videosamtal är en fungerande metod för PM-besiktning.

Official control at slaughter is an essential part in the verification of abattoir responsibility regarding food safety, animal health and animal welfare. Current Swedish meat control is mainly regulated by EU common legislation, according to which an official veterinarian or an official assistant is required to perform post mortem inspection of the animals. The fact that inspecting staff is required on-site results in disadvantages regarding economy, maximal use of competence and sustainability – for small capacity abattoirs in particular. Remote inspection by video call could reduce these problems and previous research verifies the method as reliable.

The purpose of this study was to investigate overall agreement during post mortem inspection of cattle and sheep at a small capacity abattoir, along with investigation of the impact of inspection conditions. The study was performed by two veterinary students who took turns in remote inspection and on-site inspection. The student performing on-site inspection had a smartphone mounted on their hand, which was used for video streaming. Comparisons were made between the students, but the results from the remote inspection was also compared in relation to registered findings of the inspection personnel at the abattoir. The inspection conditions were graded by the students and the lighting inside the slaughter hall was measured with a light meter.

The results indicated a high overall agreement in all comparisons. The highest agreement was between the two students (p0 0.941, Cohen´s Kappa 0.832). Contamination was registered by the students during inspection and was analyzed separately, also indicating high agreement (p0 0.882, Cohen´s Kappa 0.679). The comparison between the student remote inspection and the inspection staff generated the lowest agreement (p0 0.824, Cohen´s kappa 0.495). The inspection conditions were not found to be a limiting factor for the overall agreement.

A limited study population and probability of bias aside, the results indicate an overall agreement which aligns with or exceeds previous studies. More research is required containing larger study population to enable comparisons of specific findings and raters which could increase external validity. However, this study indicates that remote control through live streamed video call is a reliable method in post mortem inspection.