Epsilon Archive for Student Projects

Abstract

En stor del av den globala tillgängliga åkermarken tas i anspråk av animalieproduktion, genom odling av foder och betesmark. Konsumtionen av animaliska produkter, främst kött, anses i många fall behöva minska, inte minst ur resurs- och klimatperspektiv. Åkermark är en begränsad resurs och med en ökad befolkningstillväxt är det av vikt att livsmedelsproduktionen är markeffektiv.
Målet med denna studie är att undersöka markeffektivitet genom att beräkna markåtgång per 100 g protein från baljväxter jämfört med 100 g protein från griskött, samt hur biprodukter i foderstaten kan påverka denna markåtgång. Studien är en litteraturstudie med kvantitativa beräkningar baserade på hektarskörd, livscykelanalyser och livsmedelsdatabaser.
Resultaten från studiens kvantitativa beräkningar visar på att markåtgången för grisproduktion är 4,12 m2 per 100 g protein från griskött. För baljväxten gul ärta krävs det 1,28 m2 mark per 100 g protein och för baljväxten brun böna krävs 2,53 m2 mark per 100 g protein. Därtill visar studien att andelen biprodukter i foderstaten påverkar markåtgången och att en högre andel biprodukter i foderstaten minskar markåtgången för grisproduktion.
Resultaten indikerar att odling av baljväxter är mer markeffektiv än grisproduktion per enhet protein, vilket tyder på att en ökad odling av baljväxter, tillsammans med en minskad produktion av griskött, kan främja en mer markeffektiv livsmedelsproduktion.

The majority of global agricultural land is used for livestock production, through the cultivation of feed ingredients and pasture. The consumption of animal products, mainly meat, is often considered necessary to reduce, not least from a resource and climate perspective. Agricultural land is a limited resource, and with a growing human population, it is important that food is produced with high land-use efficiency.
The aim of this review study is to investigate land-use efficiency by calculating land use per 100 g protein from legumes and 100 g protein from pork, as well as how by-products in the feed may affect land use. It is a review study with quantitative calculations based on hectare yields, life cycle assesments, and food databases.
The results from the review study’s quantitative calculations demonstrate that land use for pig production is 4,12 m2 per 100 g protein pig meat. For yellow pea 1,28 m2 land is required per 100 g protein, and for brown bean 2,53 m2 land is required per 100 g protein. Moreover the study indicates that the amount of by-products in the feed affects the land required, and that a higher share of by-products in the feed reduces the land required for pig production.
The results indicates that legume cultivation is more land-use efficient than pig production per unit of protein, which suggests that increased cultivation of legumes, together with reduced pig production, could promote a more land-use efficient food production.