Epsilon Archive for Student Projects

Abstract

Jordhälsa är ett begrepp som fått ökad uppmärksamhet och blir alltmer aktuell i takt med att världens jordbruksmark utarmas och jordens resurser börjar ta slut. Det moderna jordbruket har länge fokuserat på hög avkastning med hjälp av kemiska insatsvaror, som mineralgödsel och kemiska bekämpningsmedel, med en växande global mikronäringsbrist hos befolkningen till följd. Denna litteraturstudie undersöker sambandet mellan markens mikrobiella status och näringstäthet i grödor, med fokus på mikronäringsämnena järn och zink samt de hälsofrämjande bioaktiva ämnena polyfenoler och karotenoider, så kallade fytokemikalier. Studien baseras på vetenskapliga artiklar och rapporter och belyser vikten av markens biologiska funktioner för ett fungerande
ekosystem som kan bidra till ett mer långsiktigt hållbart och näringsrikt livsmedelssystem. Resultaten visar att markens mikrobiella aktivitet och mångfald i många fall sammanfaller med högre halter av järn, zink och fytokemikalier i grödor, detta genom mekanismer som ökad näringsmobilisering, kemiska förändringar i rotzonen och förbättrad rotutveckling. Samtidigt visar studien att sambanden är komplexa och kontextberoende och att effekterna varierar beroende på faktorer som växtart, sort, näringstillgång, klimat, odlingsmetoder, gödsling och jordtyp. Vidare visar studien även att högre koncentrationer av näringsämnen i grödor inte automatiskt innebär högre biotillgänglighet för människor, det vill säga hur stor del av näringen som människokroppen kan ta upp och tillgodogöra sig. Slutligen belyser studien vikten av standardiserade definitioner och metoder att mäta jordhälsa och näringstäthet samt mer forskning för att bättre förstå sambanden mellan jordhälsa, näringstäthet och människors faktiska näringsupptag.

Soil health is a concept with increasing attention that has become more relevant with the depletion of agricultural land and losses of the earth’s resources. Modern agriculture has focused on high yields through chemical inputs and with a growing global micronutrient defiency in the population as a result. This literature review examines the correlation between the microbial status of the soil and nutrient density in crops, with focus on the micronutrients iron and zink and the healthpromoting bioactive compounds polyphenols and carotenoids, so called phytochemicals. The study is based on scientific articles and reports and highlights the importance of the soils biological functions for a functional ecosystem that can contribute to a more sustainable and nutrient rich food system. The results shows that the microbial activity and diversity of the soil often coincides with higher concentrations of iron, zinc and phytochemicals in crops, through mechanisms such as increased nutrient mobilization, chemical changes in the root zone and improved root development. At the same time the study shows that these relationships are complex and context dependent and that the effects vary depending on factors such as species, cultivar, nutrient status, climate, farming methods, fertilization and soil type. Furthermore, the study shows that increasing concentration of micronutrients doesn’t equal increasing bioavailability for humans, meaning how much of the nutrients the human body actually can absorb and utilize. Lastly, the study highlights the importance of standardized definitions and methods for measuring soil health and nutrient density, as well as a need for further research to better understand the connection between soil health, nutrient density and human nutrient uptake.