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Abstract

Cuisines and landscapes are enduring cultural systems, constructed and shaped by social and ecological factors. Migrants reconstruct their cuisine using memory and new experiences while influencing their environment. The present study looks at the cuisine development of Austrian and German immigrants and their descendants in Pozuzo, Peru, including their social and landscape relationships. Peruvian host cuisines and foreign-origin cuisines impact the migrant cuisine in different ways. Furthermore, there were imitations by the landscape but the landscape could play a crucial future role in the social and economic development of Pozuzo.

Las cocinas y paysajes son sistemas culturales perdurables, construidos y formados por factores
sociales y ecológicas. Los migrantes reconstruyen su cocina utilizando su memoria y nueavas
experiencias, mientras también influyen su entorno. El presente estudio analiza el desarollo de la cocina de los emigrantes austriacos y alemanes y sus descendientes en Pozuzo, Perú, teniendo en cuenta las relaciones sociales y paysajísticas. Las cocinas afitrionias peruanas y las cocinas del origin extranjero influyen la cocina de los migrantes de diferentes maneras. Además, hay limitaciones paisajísticas; sin embargo, el paisaje podría despeñar un papel importante en el desarollo social y económico de Pozuzo en el futuro.

Küchen und Landschaften sind beständige, kulturelle Systeme, konstruiert und geformt durch soziale und ökologische Faktoren. Migranten rekonstruieren ihre Küche durch die Nutzung ihres Gedächniches und neuen Erlebnissen, während sie ihre Umgebung beeinflussen. Vorliegende Studie analysiert die Entwicklung der Küche von östereichichen und deutschen Auswanderern und ihren Nachfahren in Pozuzo, Peru, in Anbetracht ihrer sozialen und landschaftlichen Beziehungen. Peruanische Gastgeberküchen und fremde Herkunftsküchen beeinflussen die Einwandererküche auf verschiedene Weise. Außerdem, gibt es landschaftsbedingte Einschränkungen, jedoch könnte die Landschaft in Zukunft eine wichtige Rolle in der sozialen und wirtschaftlichen Entwicklung Pozuzos spielen.

Kulturella kök och landskap är uthålliga kulturella system, konstruerat och formade på sociala och ekologiska faktorer. Migranter rekonstruerar deras kulturella kök med användning av deras påminnelse och nya upplevelser, medan det influerar deras område. Denna studie analyserar utvecklingen av kulturellt kök från österrikiska och tyska invandrare och deras ättlingar i Pozuzo, Peru, och av deras sociala och landskaps relationer. Peruanska världs kulturella kök och främlings kulturella kök influerar invandrares kök på olika sett. Dessutom fanns där landskaps begränsningar, men landskapen kunde spela en viktig roll för den sociala och ekonomiska utvecklingen av Pozuzo.