Epsilon Archive for Student Projects

Abstract

”Scanvados – en skånsk calvados” börjar med en beskrivning av vad calvados egentligen är och vilka som är de ultimata förhållandena för att kunna producera en god och attraktiv calvados. Examensarbetet fortsätter sedan med att undersöka förutsättningarna för calvadosdestillering i Skåne, och täcker juridiska, ekonomiska och praktiska aspekter av produktionsförloppet såsom lagar, tillstånd, kostnader men även ifall de närproducerade äppelsorterna lämpar sig för calvadostillverkning. Mot slutet följer en diskussion som knyter ihop de olika resultaten av undersökningarna och där jag drar mina slutsatser om en hållbar calvadosproduktion i Skåne.

”Scanvados – a Scanian calvados” begins with a description of what calvados actually is and what the ultimate conditions are to produce a tasty and consumer-attractive calvados. The thesis then proceeds to investigate the prerequisites for calvados destillation in Scania, and covers legal, economical and practical aspects of the production like laws, permits, costs but also, if the locally grown apple-types are suited for calvados production. Towards the end a discussion follows where I tie together the different results of the experiments and studies, and where I draw my conclusions about a sustainable production of calvados in Scania.