Epsilon Archive for Student Projects

Abstract

Undersökningar visar att det är mycket problem att tillgodose djurens välfärd vid konventionell slakt gällande transport, uppstallning och hantering (Broom, 1993). Därför är det intressant att ta reda på vilka alternativ det finns till konventionell slakt. Ett exempel är mobila slakterier. Det här arbetet tar upp dess för- och nackdelar ur djurvälfärdssynpunkt. Det finns idag många rapporter, som tar upp mobil slakt ur en ekonomisk synvinkel (Helgesson & Pettersson 2000) och den praktiska hanteringen (Benfalk et al., 2002) efter avlivningsmomentet men mindre om hur djurens välfärd påverkas.

Det finns olika utformningar på mobila slakterier. Idag används de bara till renslakt i Sverige men idéer och ritningar finns även för andra djurslag. Eftersom nöt, svin, får och höns/kycklingar är de vanligaste produktionsgrupperna i Sverige, har vi valt att fokusera på dem. Anpassningar i det mobila slakteriet måste göras för det speciella djurslaget, därför att deras förutsättningar skiljer sig åt, för att få en effektiv hantering och slakt. Detta skulle i sin tur kunna leda till bättre välfärd för djuren. De största problemen som ses inom slaktprocessen idag är framför allt stress och fysiska skador. Detta är någonting som inte bara påverkar djuren utan även oss konsumenter, då köttkvalitén påverkas om djuret har en dålig välfärd.

Today mobile abattoirs are only used for the slaughter of reindeer but mobile abattoirs for hens have been approved. Designs and methods of mobile abattoirs to be used for the slaughter of other livestock also exist. Mobile abattoirs around the world are used for cattle, sheep and poultry. In Sweden there are no specific regulations around mobile slaughter. The regulation about general slaughter includes mobile abattoirs but is currently vague in its details. These regulations can be found at the Swedish Board of Agriculture and the National Food Administration. We cannot foresee any problems in following these rules for mobile abattoirs but we do foresee problems when applied to conventional slaughter. Technical problems that may appear in mobile abattoirs are water supplies, cleanliness, space and waste management but it appears that all these issues can be resolved.
Our review of mobile slaughter as an alternative slaughter method has shown that there are many positive qualities regarding animal welfare when compared to conventional slaughter. The negative effects on the animals in conventional slaughter are loading and unloading, transportation, housing and handling. All these factors can cause stress and injury to the animals. The injuries appear due to poor transportation and handling connected to their loading and unloading. In mobile abattoirs all these factors are reduced.
Stress occurs when animals cannot handle these situations and it is shown by increased heart rate, breathing frequency, release of stress hormones and disturbed behavior. Stress not only causes discomfort for the animals but also affects the meat quality, e g. DFD- and PSE-meat. DFD (dark, firm, dry) appears due to long-term stress that may be caused by length of transportation. PSE (pale, soft, exudative) appears due to short-term stress such as loading and unloading and because of complications when stunning the animals.
Conventional methods of slaughter allow livestock from different environments to be mixed which can result in the spreading of diseases. Mobile abattoirs reduce this risk if strict guidelines for cleaning the abattoir after each visit are followed.